Njoki iz čemaževega pesta in kumarična solata

S čemaževim pestom se resnično da pričarati dobrote...med njimi so tudi okusni njoki. Vedno sem si predstavljala, da morajo biti njoki res prava umetnina, kar se izdelave tiče, vendar je to takooooo preprosto. In moja dva fanta jih obožujeta. Ker nikoli ne vem, koliko jih bo iz mase nastalo, jih skoraj vedno shranim še malo za v zamrzovalno skrinjo. Tokrat je bilo packanje z njoki še posebej zanimivo, saj mi je pri tem pridno "pomagal" moj mali čriček. Seveda ja bil tako zelo radoveden, kaj se dogaja nad njegovo glavo, torej na kuhinjskem pultu, da je zvedavo stopal na prstke in stegoval ročice, da bi ja dosegel tisto, s čimer se mami tako zavzeto ukvarja. Bil je tako vztrajen, da sem ga z vsemi lepljivimi in popackanimi rokami dvignila v njegov stolček - in končno je videl, kaj se dogaja. Seveda z gledanjem ni bil dolgo časa zadovoljen, sledilo je stegovanje po dišečemu in zelo lepljivemu testu. Kot vsaka mamica, tudi jaz težko rečem ne pri taki stvari, ki res ni škodljiva zanj, zato sem mu dala košček testa in bilo je vredno, kajti zarisal se mu je gromozanski hvaležen nasmešek na ličkih. In potem se kar topim....:)

Ne samo dobra, tudi lepa solata iz kumar.

Kako pa je nastalo dišeče testo za njoke? Zelo enostavno in dokaj hitro. Skuhala sem kropir in ga narezala na koščke, kot ponavadi za pire krompir. Nato sem še vročega zmečkala, dodala maslo, mleko, kislo smetano, jajce, čemažev pesto, sol in zelišča - kar vse naenkrat in potem pridno mešala, na koncu pa dodala moko. Moke dam toliko, da je testo v kepici, vendar še vedno lepljivo. Če bi dodala več moke, bi lahko bili njoki pretrdi, to pa ni po našem okusu, Če pa bi želela bolj trde njoke, bi pač dodala toliko moke, da se testo ne bi več prijemalo na roke. Jaz pa pustim testo še malo bolj mehko in lepljivo.

Na deski pa pripravim moko za valjanje svalkov. Testo sproti zajemam z roko, take manjše kepice, jih v plasti moke razvaljam v dolge svaljke, nato jih razrežem na majhne njoke, velikost pribljižno 1,5 x 1,5 cm, saj se pri kuhanju povečajo. To je vsa umetnost...da pa ni vse tako enostavno, seveda moj mali poskrbi za dodatno popestritev. Med mojim delom si je zatlačil celotno kepico testa v usta in ga veselo žvečil, o kako zanimivo je bilo to spravljati ven iz njegovih ustec, ki so se, da ja ne bi nič dobila ven, tesno tiščala skupaj. Seveda z veliko potrpljenja mi je uspelo dobiti vsaj večino testa, nekaj pa ga je prav z veseljam pohamsal.

K njokom s čemažem sem naredila že celo paleto omak - od zelenjave vseh mogočih vrst, do smetanove z gobicami, tudi čisto mediteranska omaka se zelo prilega zraven, lahko tudi sojina, skratka pustim domišljiji prosto pot. Ker pa so njoki zelo nasitni, se zraven prileže kakšna lahka, osvežilna solata. Tokrat sem naredila kumare s kislo smetano, dodala par čarobnih začimbic in za piko na i še drobnjakove cvetove, ki pričarajo neverjetno dober aromatičen okus. Pa še tako lepo izgleda. Tudi mojemu sončku sem dala solato iz kumaric in z veseljem jo je žvečil in se  spoznaval z novimi okusi.

Povzetek sestavin in količine:

Njoki:
2 večja kromprirja
2 veliki žlici čemaževega pesta
2 veliki žlici kisle smetane
košček masla
4 velike žlice mleka
1 celo jajce
zeliščna sol
provansalska zelišča


Kumarična solata:
2 kumari, naribani na zelo tanke kolutke
1 mala kisla smetana
nasesekljan drobnjak in njegovi cvetovi
zeliščna sol
provansalska zelišča